Zamburiñas en salsa Viera, un gran marisco de las rías gallegas.

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¿Qué son las zamburiñas?

Tanto zamburiñas como vieiras son moluscos vivalvos de la familia Pectinidae. Viven tanto libre como en la costa pegadas a las rocas, restos de conchas y algas grandes. Habita en profundidades de hasta 100 metros.
Este marisco está empezando a cultivarse en bateas dada la gran aceptación que está consiguiendo.

 

Como se hacen las Zamburiñas en salsa de vieira

Se limpia y se desconcha la zamburiña a mano, para una vez limpia cocerla al vapor. Una vez cocinada se enlata y se cubre con una rica salsa hecha con productos de la huerta, para posteriormente cerrar la lata y esterilizarla.